迎戰炎熱的夏天,臺南星級飯店順勢推出以辛香料、酸辣口味為主的東南亞料理,包括泰國、印尼、新加坡、馬來西亞的風味菜,精選40多道特色佳餚輪番登場,讓這些酸辣好滋味,幫著開胃、消暑氣。行政總主廚周烈成表示,東南亞料理有其獨特風味。其中,新加坡的沙嗲一條街最令人深深著迷,其中「碳烤南洋綜合沙爹串」是不敗美食,先以香茅、南薑、茴香等香料打成泥作為醃醬,將各式肉串加以醃製入味,碳烤後香氣迷人,配上一口清涼啤酒,真是暢快舒爽。另外,代表印尼美食的第一名就是「巴東牛肉」,選用翼板牛肉先乾煎,封鎖住肉汁,再以4小時的燉煮到牛肉軟嫩、椰奶收乾,香料和辣味均勻的滲入牛肉才算成功。馬來西亞最具特色的菜色就是「怪味豬手」,雖然名為怪味實為風味太過豐富多元,讓舌尖無法一一分辨,有種錯亂的感覺才會有怪味的稱呼,用各式香料煨煮豬手,加入紹興酒讓香氣滿溢,是一道下飯的菜餚。台南大員皇冠假日酒店公關經理施孟甫表示,夏天食慾不佳,東南亞料理辣、鹹、甜等重口味菜餚,絕對會讓大家胃口大開。為了迎戰炙熱夏天,整個七月份,推出「東南亞美食節」主題料理,讓大家一次品嘗到不同風味的東南亞美食,留下齒頰留香的好滋味。(中廣記者陳婉玲)
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